Rozsah a způsob poskytování péče o zdraví: Služby poradny jsou poskytovány v rozsahu § 2636 - § 2651 zákona č. 89/2012 Sb. (zákon občanský zákoník), Služby poradny… nejsou poskytovány podle zákona č.372/2011 Sb. (zákon o zdravotních službách)
poradna.gif
archiv.gif
lll1.gif
fotovideo.gif
hudební.gif

Kontakt

Telefon: 378 606 808
tomas@lebenhart.cz
 

Kalendář

Anketa

Líbí se vám tyto stránky?

Ano (4350 | 87%)
Ne (306 | 6%)
Papriky (rod Capsicum) obsahují rostlinný alkaloid kapsaicin, který způsobuje pálení tím, že stimuluje receptory nervových zakončení jazyka, ale i jiné když si nedáte pozor.
Stupnice pálivosti paprik je pojmenována po americkém chemikovi Wilburu L. Scovilleovi, který v roce 1912 publikoval metodu kvantitativního srovnávání pálivosti papriček - Scovilleho organoleptický test. Základem je roztok paprik, cukru a vody, který je následně ředěn vodou a zkoušen ochutnávači do té doby, než zmizí pálivost. Stupeň naředění měříme na Scovilleho stupnici a jednotkou je SHU (Scoville Hot Unit). Sladká paprika má 0 SHU. Naproti tomu třeba Habanero má pálivost 300 000 a více SHU to znamená, že roztok musí být naředěn vodou 300 tisíckrát, než je pálivost nedetekovatelná.
V čistém krystalickém stavu má kapsaicin 16 000 000 SHU. Pro představu známa americká omáčka TABASCO má pálivost 3000-5000 SHU (to je sranda). Kayenský pepř (správně kayenská paprika) má pálivost 20 000-50 000 SHU což je pro většinu netrénovaných lidí strop, ale pro chillinadšence začátek stupnice. Nejpálivější papriky na světě mají dnes kolem 3 000 000 SHU. To už je stejná koncetrace kapsaicinu jako ve vojenském pepřovém spreji (správně paprikovém spreji díky obsahu kapsaicinu a né piperinu). V přírodě však existuje látka Resiniferatoxin obsažená v některých druzích pryšce, která obsahuje v čistém stavu hodnoty 1000krát vyšší než kapsaicin, tedy 16 miliard SHU!!! 
Vnímavost vůči pálení se člověk od člověka značně liší. Navíc postupem času dochází k znecitlivení receptorů a po několika testech v krátkém časovém intervalu člověk snese daleko větší pálení, než na počátku ochtnávání. 
 
Jakub Lebenhart
Obrázek týdne
sneh.jpg
Poslední změny na stránkách
Návštěvnost
Přihlášení
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one